煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
　　1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特殊绵软；
　　2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗清洁后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐跟少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，释怀，固然用了许多油，然而油会在煮粥的进程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不用太讲究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我个别用大概巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，假如前提。清蒸鲈鱼做法以鲈鱼为制作主料， 清蒸鲈鱼 的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。允许，用猪腱肉更好味）。假如用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果爱好用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方式如下：猪肉一块，冲刷清洁，抹干，撒2－3茶匙盐，平均涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时光才能够入味；
　　4，煮粥的水要充足沸腾才下资料：大汤锅中放良多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小。莴笋的做法大全莴笋新鲜美味,制作过程不难,在家就可以烹饪出美味的莴笋菜肴,烹饪莴笋的做法也是多种多样的。肉块到了沸水中，外面的局部遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米跟一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会熔化，融入粥的滋味中。
　　5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了资料后，先大火煮20分钟，而后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且轻易消化；
　　6，粥的质感处置：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，而后关火。第二个皮蛋在关火前半小时参加粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉由于是水沸时下的，还坚持了必定鲜味，撕成丝后放回粥中，特殊好吃。
　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，轻易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾进程中，小调羹也被带动，能够避免粥煮粘。带鱼的做法大全带鱼的营养价值、红烧带鱼是个不错的选择，既营养，又健康。底。